残った出汁昆布

暮れのうちに大量の出汁（１升瓶4本以上）を作る。

だから秋口から日本酒や焼酎の一升瓶は空になったらkeepしておく。

何を作るにしても出汁が必要だから。

昆布出汁の水出し、昆布だし、昆布と鰹節の出汁と３種類。

以前は昆布と鰹節の１番だしと２番だしも作ったが、家族にはその味の違いがわからないから、良い加減にたくさんの出汁を作るだけだ。

すると出汁を取った後の昆布が大量に出る。

切れっ端の昆布なので、綺麗なところだけを2,3cmの角切りにしてタッパに取っておく。

今日は大量の出汁を取った後の昆布を使って、酢コンプを作った。

佃煮の一種だが、薄味で酢が効いているのでいける。

まだ煮しめのごぼうが残っているが、何度も煮返している。さーてどうやって食べよう。