二株の白菜を洗って8つにカットして干した。
夕方には4斗樽（大きすぎるが）に塩、鷹の爪、いくらでもあるゆずの皮、昆布を入れてつけた。
3日経ったが水が上がってこない！
去年の冬も３回ぐらい漬けたが１回はそんなことがあった。
塩が足りないのだ。目分量で適当に塩を振っているから。
たぶん白菜の重さに対して何%の塩って決まりがあると思うが、いつも適当に手でパラパラ巻いている。
樽は外の軒下に新聞紙でカバーして紐で結いて蓋してる。
昼間は日が出て温度が上がるから、水が上がらないと白菜が腐ると困るので鍋に塩水を作って、ちょっと冷ましてから、樽の中に撒いた。
「誘水」のつもりで。なんでも適当にやっている。
これで１週間もしたら食べられるだろう。
さて、お昼はハヤシライス（ハッシュドビーフとも言う？）を作ったが、美味しいパンがあるからハヤシのルーと酵母のおかずパン、サラダで。
