暮れのうちに大量の出汁（１升瓶4本以上）を作る。
だから秋口から日本酒や焼酎の一升瓶は空になったらkeepしておく。
何を作るにしても出汁が必要だから。
昆布出汁の水出し、昆布だし、昆布と鰹節の出汁と３種類。
以前は昆布と鰹節の１番だしと２番だしも作ったが、家族にはその味の違いがわからないから、良い加減にたくさんの出汁を作るだけだ。
すると出汁を取った後の昆布が大量に出る。
切れっ端の昆布なので、綺麗なところだけを2,3cmの角切りにしてタッパに取っておく。
今日は大量の出汁を取った後の昆布を使って、酢コンプを作った。
佃煮の一種だが、薄味で酢が効いているのでいける。
まだ煮しめのごぼうが残っているが、何度も煮返している。さーてどうやって食べよう。
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私も見習わないと・・もったいない。
貴方のお陰で無駄を出さないように。
今年はもう少し頑張るわ。
美味しいこぶでないと料理が下手になる
常に水昆布は野菜室に作って有り
根昆布をいろいろのりょうりにそのまま入れる
厚くて 真っ黒な昆布をおだしを取った後に煮ようとするけれど みんな美味しいからそのまま食べてしまう
煮れないところが 面白くない
なので古いノリで ノリの佃煮をつくったりするよ
干しシイタケのスライスしたのと一緒に 本当においしい
楽しそうにしている。
さーて、今日は何を食べようか？