最近やたら凝っているのはくるみとじゃこの佃煮、言ったよね。
殻をむいた生クルミ１kg袋を2個ずつ買っておく。
じゃこ、ちりめんジャコは細かずぎるのでいろいろ買って試して、ちょうどいいサイズの小魚のを今日、見つけた。
カタクチ鰯の小魚だ。いりことじゃこ、どう違うの？
ネットで探した。今日は180gを3袋、瀬戸内海のじゃこを注文した。
１回にクルミ100gとじゃこ50gを使って、じゃこはぬるま湯につけて塩出しして水切りする。
クルミはフライパンで10分ぐらいローストして、パリパリに。
そしてフライパンにそのじゃこと酒、醤油、さとうを各大さじ２、酢大さじ１を入れて炒りつけ、胡桃を加えてあえて最後に味醂と胡麻で出来上がり。
今日の雑魚はこまか過ぎて、もう少し大きめのジャコが来るのが楽しみ。
おかずよりおやつって感じ。
今日は大きめのじゃこが注文できたので、次回の出来上がりが楽しみ。
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材料を集めるだけでも大変そう。
でもこだわっただけ美味しさも違うだろうね🍀