これはパンか？

真っ白で、最後の10分はオーブンの温度を上げてホイルの蓋をとって焼き目をつけるのだが、縁が焦げるだけでてっぺんは白い。

見た目かまぼこ、食べたら餅だね。ジャムやバターをつければパンだ。

料理する意欲が落ちたが、米粉の利用法をなにか考えよう。

悪戦苦闘

米粉２kgが来た。

パウンドケーキ型2個で300gの米粉を手で混ぜて、30分の一次発酵。

発酵後タラーっとした生地を2個の型に分け入れて、二次発酵を20分した。

（全然2倍に膨らんでいない！！）

ま、いいや、160度のオーブンで30分焼く。

ケーキ型にしっかりアルミホイルで蓋をして焼く、風が入らないように。

アルミホイルの蓋をとって、200度に上げたオーブンで焼き目をつけること10分。

と、ここまでやっている途中で、なんかやる気が失せてきた。

だって、常温で保存、焼けて3時間以上経ってからスライス、6時間後ぐらいが食べ頃だって。

常温保存。翌日中に食せ、残りはラップして冷凍保存だそうだ。

焼けたらすぐ口に入れたいよね。

失敗の予感は一次発酵で2倍に膨らまなかったこと！

ハンドミキサーが見つからなかったので、手で生地を混ぜたからマズかったかも。

玄米の甘酒

また、最近は玄米ご飯を炊いて食している。

炊き立てご飯から麹を入れて甘酒を作っている。

16穀米入りのご飯を炊くときもある。そのご飯で甘酒を作っても大丈夫だった。

今日は炊き立て玄米ご飯から甘酒はできるのか？

ネットで調べたら同じようにできるようだ。

それで、炊き立ての300gの玄米ご飯と250mlの熱湯を混ぜてよくかき回して、150mlの水を加えて、温度を下げた。

そこに200gの米麹を投入して、かき混ぜて「甘酒メーカー」に9時間セットした。

へぇー、玄米でも甘酒ができるんだね。

それからネットで熊本県の米粉を見つけたので、２kg注文した。明日届く。

明日こそ米粉のパンを作ってみる。

今日は時間をかけて入念に米粉パンの作り方を調べたので。